洋香瓜為葫蘆科一年生蔓性草本植物，原產於中東和非洲一帶，特別喜好溫暖多日照的氣候條件。洋香瓜屬厚皮甜瓜，具有多種不同類型，依果皮外觀可分為有無網狀，果皮色可分為綠色、淺黃色、金黃色等，果肉可分為綠色、橙色、白色等，肉質又有軟肉及脆肉之不同，依果形又可分為高球形、圓形及短橢圓形等。
洋香瓜大部分為兩性花與雄花同株，雌花（兩性花）主要發生於子蔓及孫蔓，果實由子房與花托發育而成，可食部位為中內果皮。開花授粉後10-20天，果實達生長最旺盛階段，網紋瓜品種則於此時開始產生裂紋，開花後30-62天稱為成熟期。栽培種之果肉糖分含量為11-16°Brix，高者可達19°Brix。果實以鮮食為主，亦可加工製成冰品或果汁食用。
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洋香瓜
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