為增進全民對食農教育的認識，農業部獸醫研究所於115年8月5日，於本所舉辦「全民食農教育課程－相關培訓課程系列(IV)夏季健康大挑戰」講座與體驗活動。此次活動吸引來自各界共29位學員參加，包括高中、國中、小學教師與營養師、社團負責人與農業團體推廣人員等。

課程先由本所製劑組林孟謙助理研究員主講，介紹「全民推動食農教育」，講解食農教育法與食農教育專業人員資格及培訓辦法，以及政府各單位提供之食農教育資源，還有最新食農教育與永續農業發展趨勢。

在隨後課程邀請臺北慈濟醫院楊灼華營養師主講，介紹「夏日健康大挑戰」，楊營養師先由中醫理論介紹食物的特性，了解藥食同源的應用，配合現今夏日燜熱潮濕的氣候，如何以食物特性緩解身體燥熱與慢性發炎，利用食物特性讓我們能夠舒爽度過炎炎夏日。進行完有趣課堂之後，進到大家最期待的動手實作時間，楊營養師特地準備具藥食同源特性的紫蘇，介紹有祛痰功效的「美聲紫蘇茶」與抗炎小點心「輕盈紫蘇豆腐排」的烹調方法，讓學員大家一起動手做，並一起品嘗分享實作成果。

本次課程除了課堂上介紹食農教育相關法規與最新發展，也藉由營養師講解食物營養學原理與親自動手體驗美食烹調，讓學員將所學知識實際應用於食物製作，拓展食農知識，增加實做經驗，提升大眾的食農教育水準。

黃建元主任秘書介紹本次食農教育講座課程

林孟謙助理研究員介紹「全民推動食農教育」課程

楊灼華營養師介紹「夏日健康大挑戰」課程

楊灼華營養師介紹食材特性

講師指導學員烹調「輕盈紫蘇豆腐排」

學員品嘗「美聲紫蘇茶」

與會成員開心大合照