從一顆蜆認識水產與環境｜嘉義市．旬味學「知味所」

一顆小小的蜆，從水域來到餐桌之前，究竟經歷了什麼？

嘉義市政府推動「嘉義市．旬味學」食農教育系列活動，透過「知味所」食農教育工作坊，邀請不同領域的生產者、品牌及食農實踐者走進城市，帶領市民從日常生活中的食材出發，重新建立食物、農業、生產者與環境之間的連結。

首場「風灣的船」於2026年7月19日在萬家福辦理，邀請「壹顆蜆」楊渝涵擔任講師，以生活中熟悉的蜆與貝類為主題，帶領參與民眾認識水產食材的生長環境、生產歷程與養殖知識。

課程從「食物從哪裡來」開始，介紹蜆與貝類所需要的生長環境，以及水域條件與水產養殖之間的關係。看似平凡的一顆蜆，從養殖、生產、採收到運送，最後成為餐桌上的一道料理，背後其實包含生產者的專業，也與水域環境息息相關。

講師也透過自身經驗，分享水產品的特色、食材知識及日常挑選觀念，讓民眾不只是「吃過」，更進一步知道自己吃下的是什麼、從哪裡來，以及生產過程與環境之間的關係。

透過一顆蜆作為起點，本場活動將水產養殖、水域環境與日常飲食串聯起來，讓食農教育從餐桌重新連回產地。當消費者更理解食物背後的生產歷程，也能在日常飲食與消費選擇中，更加珍惜食材、認識生產者，進一步建立支持在地農漁產業與環境永續的觀念。

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