我們經常吃魚，但我們真的認識餐桌上的魚嗎？
「嘉義市．旬味學｜知味所」第二場食農教育工作坊於2026年7月25日在西門交誼創新所辦理，邀請長期關注嘉義沿海地方產業與生活文化的「東石50分life」擔任講師，以「食魚文化」為主題，帶領民眾從嘉義沿海出發，重新認識魚、水產產業與地方飲食文化之間的關係。
嘉義擁有豐富的沿海漁業及水產資源，魚類與各式水產品也是地方飲食生活中不可或缺的一部分。課程從產地開始，帶領參與者理解水產品從捕撈或養殖、生產處理、市場販售，一直到成為餐桌料理的完整過程。
課程並以虱目魚等生活中常見的水產食材為例，介紹食材特色、料理方式與地方食魚文化，讓參與者不只是辨識不同的魚，更能從產業、環境、生活及文化等面向理解「吃魚」這件事。
活動也特別準備虱目魚一夜干作為延伸體驗，讓參與者將課堂上的知識延伸至實際的味覺經驗，進一步認識水產品加工與保存的方式，也感受水產從產地走向餐桌後所展現的不同風味。
食魚文化不只是「今天吃什麼魚」，更承載著一個地方的自然環境、生產方式與生活記憶。透過這場課程，希望讓民眾重新建立餐桌與嘉義沿海之間的連結，理解選擇在地、當季水產品的意義，也更加認識並支持地方漁業及生產者。
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