一匙果醬裡，保存的不只是水果，也是一個季節的風味。
「嘉義市．旬味學｜知味所」第四場食農教育工作坊於2026年8月9日在西門交誼創新所辦理，邀請臺灣果醬品牌「在欉紅」及主廚 Danny Yang 擔任講師，以「一匙果醬」為主題，帶領參與民眾從臺灣水果出發，認識產季、風味與農產加工保存之間的關係。
臺灣四季擁有豐富多元的水果，每一種水果都有自己的產季，也會因品種、成熟程度、產地與氣候等條件呈現不同風味。課程從水果本身開始，帶領參與者認識水果的甜度、酸度、香氣與質地，重新學習如何品嚐一項熟悉的食材。
講師並從專業果醬製作及料理經驗出發，分享水果加工過程中的原料挑選、糖度、酸度與風味搭配等概念，讓參與者理解，果醬並不只是將水果製作成甜味食品，更是一種保存當季風味、延長農產品利用時間的加工方法。
透過實際品嚐與風味體驗，參與者從味覺感受不同水果所呈現的香氣、酸甜及口感差異，也進一步認識「食當季」背後所代表的飲食概念。
從一顆水果到一匙果醬，本場「知味所」將水果產季、農產加工、風味教育與惜食觀念串聯在一起，讓民眾從味覺重新認識臺灣農產，理解「吃當季、識風味、惜食材」也能成為日常生活中實踐食農教育的方法。
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