滿漢全席(虱目魚)
■作者：彰化縣養殖漁業發展協會家政班洪金釵女士
■材料：虱目魚全魚一隻、虱目魚丸、虱目魚香腸、鴻喜菇、大白菜、米粉、芹菜末、紅蔥酥。
■調味料：高湯、雞粉2小匙、鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉適量。
■做法：
1.先將虱目魚肚分割，在去皮去骨、保留內藏腱清洗備用。
2.將魚骨熬成高湯加入調味料。
3.香煎虱目魚肚、虱目魚腱及油炸虱目魚丸、虱目魚香腸後備用。
4.大白菜、米粉川燙後放入陶鍋，最後將備好食材一一擺放陶鍋內加入高湯紅蔥酥、芹菜末即完成了。
- 食譜圖卡
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西岸明珠羹
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