羊肉凍是一道經典的冷菜，可作為有別於一般海鮮冷盤之外的前菜新選擇。唯其做工繁瑣，需將富含油脂的羊肉以丹蔘高湯燉數小後，讓羊肉的鮮甜與丹蔘香氣融合，將其湯汁冷卻除去油花，再反覆加熱蒸煮調味並冷卻，最後以冰鎮加以定型為凍狀。
每一道功法，雖然繁瑣，卻一步步將羊肉的風味與丹蔘的精華，鎖在口感Q彈的羊肉凍當中，每一口都能感受到味覺豐富而多層次的風味。略呈暗紅的新鮮生丹蔘，巧妙地與羊肉相輔相成，襯托出羊肉的色澤，讓料理更增添和諧。
丹參羊肉凍
- 食譜圖卡
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丹參羊肉凍
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