莧菜有分白莧菜及紅莧菜，可以耐高溫，主要產季在夏季，紅莧菜有維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鋅等豐富營養素，因此有「長壽菜」的美名。
營養成分（1人份）：熱量145.1大卡/碳水化合物7.3克/蛋白質18.7克/脂肪4.5克/維生素B2 0.3毫克
- 食譜圖卡
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紅莧菜羹
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