為提升大專校院學生對於健康飲食之知能，本部委託財團法人董氏基金會編撰旨揭教學資源參考手冊，手冊內容包含蔬菜基本認知及相關教學資源、推動大專生攝食足量蔬菜教學方案及推動健康飲食行政策略等，例如學校可制定每週定期蔬食日、特惠健康便當、獎勵機制、滿意度調查方式進行推廣；針對學生可運用蔬菜折價卷、蔬菜週或相關策略，以提升其食用蔬菜之動機，並請各校列入學校健康促進活動或相關教育宣導推動，亦請各校將「大專校院推動健康飲食自主檢核表」列入學校自主檢核。
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大專校院推動攝食足量蔬菜教學簡報檔(107.09)
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大專校院推動攝食足量蔬菜教學簡報檔(107.09)
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不同餐飲店增加蔬菜攝食小秘訣
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