學童期低年級指的是6-8歲兒童，此時期是生理器官成熟與心智學習發展的重要關鍵期。營養不良的學童，生長發育會較為遲緩，對疾病的抵抗力差，容易罹患疾病。但又如果飲食不節制，則會因為營養過剩養成小胖子。照顧者需要對學童體位有正確的觀念。常有人認為肥胖學童很可愛，反正等到學童大一些有了體型意識後，再減肥也不遲。卻不知「肥胖」增加身體和情緒負擔，可能會影響人際關係，所以要從預防肥胖做起，而不是等到肥胖再治療。
1-2年級的學童，開始進入密集學習階段。除了照顧者提供學童吃得正確，也吃得營養之外，應該逐漸把學童的飲食責任轉移在學童身上，培養他(她)可以做健康的飲食行為。
素食者的學童期低年期營養篇，建議讓學童知道每一種食物都會有重要的營養素，對於每種新食物都吃吃看，可以發現更多更好吃的食物。
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素食學童期1-2年級營養手冊
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