13-18歲進入青春期，身體內的生殖機能及生理機能逐漸成熟，心理和生理由學童轉到成人的過渡時期。此階段的成長，不僅要顧及因為身體長高需要充足的鈣質食物來源，還要注意體脂肪蓄積、儲備熱量的成長問題。女生更要注意每個月經血增加鐵流失，容易有貧血的問題。還有因為體內的性荷爾蒙失衡引發青春痘的困擾，加上課業壓力，往往在正規學校課業之外，還要應付校外補習，因此可能增加外食頻率與零食、飲料的攝取。
素食者的青春期營養篇，要提醒豐富鈣質的攝取，尤其對於不喝牛奶的素食者更需要注意鈣攝取量是不是足夠？
植物性食物中「鐵」活性，相較於動物性的表現較不理想，不易為身體吸收利用，因此要顧及充足植物性鐵食物的來源，以及要在餐食中增加水果獲得維生素C幫助鐵的吸收利用。
讀書固然辛苦，但是消耗的熱量有限，建議增加運動可以有平衡熱量的效果。因此，「三餐均衡規律」、「零食飲料要注意」也是在素食者的青春期營養篇中貼心的提醒！
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素食青春期營養手冊
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