《島嶼食紀》關於食材小知識｜食農教育資訊整合平臺

《島嶼食紀》關於食材小知識

發布日期: 113-11-19
資料來源: 農村發展及水土保持署
更新日期: 113-11-19

台灣農村文化的底藴豐富多元，而在地美食更是豐富多彩，一桌「家常菜」，不僅
有家的味道，還牽繫著人與人、人與土地的記憶和生活，這些都是值得傳承、保留
的珍貴記憶，然經過時代的變遷，這樣的記憶正逐漸流失。
本書透過全台20幾個農村社區的探訪，蒐集25種在地食材及36道美味家常料理，
以全齡角度記錄台灣農村的在地人文、食材小知識及美食烹調等，繪製成「島嶼食
紀」一書，集3冊為一套，包括「食農趣」、「科普說」及「家香味」等3冊，並
依食物類別分為「全穀雜糧類」、「蔬菜類」、「豆魚蛋肉類」、「水果類」及「油
脂與堅果種子類」等五類，本冊為其中的「科普說」。
「科普說」是從所有素材中再精挑23種食材，同樣透過繪本方式，介紹其來源、
營養及種類，並提供這些食材如何挑選、運用…等知識，同時搭配繪圖說明，希望
有助於提昇閱讀意願及效益，也帶給讀者更多視覺享受，同樣適合親子共學共讀。