百搭食材「玉米筍」為玉米的幼嫩果穗，口感清脆鮮甜又能搭配各式料理，受不少人的喜愛 !
目前市面上販售的玉米筍，分為『含苞葉玉米筍』與『去苞葉玉米筍』兩種，含苞葉玉米筍因有苞葉保護，較不易因為流失水分而影響口感，經過烘烤後，可連同玉米鬚食用，特別美味～去苞葉玉米筍購買後可直接料理。

選購玉米筍應注意以下重點 !

1.苞葉外觀顏色翠綠，上面無蟲孔痕跡
2.選購花絲濕潤含苞葉玉米筍，當日現採的外觀較具活力，但如果看見花絲呈現凋萎失水狀態，可能就不是當日採收，或已經採收一段時間
3.避免選購苞葉枯白或偏黃

保存提醒 :
1.去苞葉玉米筍 : 因為缺少苞葉保護，建議盡量以塑膠袋或包鮮盒密封方式冷藏保存，以維持鮮嫩口感
2.含苞葉玉米筍：如果沒有立即食用，建議用塑膠袋包裹後冷藏，減少水分喪失
3.玉米筍經冷凍後，容易失去清脆口感，不建議冷凍保存

購買玉米筍後應盡速食用，才能吃得營養又健康 !

資料來源 : 臺南區農業改良場