如何降低文旦苦味 發布日期112-08-30 資料來源農業部 更新日期112-08-30 中秋佳節將至，許多民眾愛吃文旦卻常顧慮文旦剝皮後的苦澀風味， 文旦中的口味來自於其果皮中的柚皮苷(ㄍㄢ)，以下三步驟教學即可降食用文旦時的苦味： 去掉外果皮 把手部清洗去味道 去除內果皮取瓢瓣 亦可透過將文旦去頭去尾對切的手法以降低食用到文旦苦味的機率喔！ 資料來源: 花蓮場 陳柏翰研究員 柚子圖片來源: 台南場 張汶肇研究員 作者農業部 三面六項 飲食與健康 飲食習慣 飲食文化 對象 高中職 大專以上 成人 樂齡 六大方針 支持認同在地農業 深化飲食連結農業 地產地消永續農業 知識類型圖卡/海報 對外連結
