夏季限定的水果『龍眼』
剝殼時手一捏，圓滾滾的很像眼睛張開的樣子，打開殼後是白嫩的果肉，配上裡面的黑籽，讓人聯想到眼球
除了直接當水果吃外，龍眼也常拿來製成好吃的龍眼乾，以合適加工的龍眼品種 : 紅殼、粉殼、水貢來介紹 !
以上三種都各有它的特色，都是合適做成龍眼乾的品種
龍眼乾常見的料理有，養生的桂圓紅棗湯，以及香甜的桂圓蛋糕 ! 有沒有想過龍眼乾還能入菜，與煎蛋結合變成桂圓煎蛋，或是用糯米加入龍眼乾，製成龍眼米糕，是不是很特別呢 ? 下午茶可以調製龍眼蜂蜜茶，也是不錯的選擇。
加碼龍眼小知識 :
一般來說，我們吃的的果肉，指的是果實的中果皮或內果皮，但龍眼食用部位卻是一種稱為假種皮的構造。它的果肉並非完全密合，可以從尾端把它剝開，一直到蒂頭，果肉才與種子相連。
資料來源 : 農業部農業試驗所 朱彧瑩助理研究員