防止茄子氧化變黑的秘訣! 發布日期112-08-16 資料來源農業部 茄子是不是常越煮越黑?教大家簡單兩招,防止茄子氧化變黑! 方法1.將茄子切長條狀後,將茄子放入添加鹽的水中浸泡,浸泡於添加檸檬汁液的水也可,一樣有抗氧化的效果 ! 方法2.將切好的茄子下高溫油鍋,一樣可以防止茄子變黑,只要有事先「過油」的茄子,之後再烹煮或拌炒,保證色香味俱全 ! 經過料理一番後的茄子可口美味,茄子營養豐富,擁有維生素E、蛋白質、鈣等豐富營養素! 作者農業部 三面六項 飲食習慣 飲食文化 飲食消費與生活 對象 國中 高中職 大專以上 成人 樂齡 六大方針 培養均衡飲食觀念 珍惜食物減少浪費 地產地消永續農業 知識類型圖卡/海報 對外連結