莧菜是個適應力很強的蔬菜，具有耐熱的特性，適合強光且高溫的夏季種植。平常看到的莧菜品種除了黃葉種，臺灣現今有栽培品種「臺農1號」，具有生育快速、高產及抗白銹病等優點，但葉色較綠，跟平常看到的黃白色有較大顏色差異 !
藉由臺農1號與黃葉種進行雜交的「臺農2號-金豐」，有導入葉色黃白的優良特性，顏色上較偏黃綠色，摸起來也較軟嫩，雖然生育速度沒有臺農1號來的快速，但生長速度還是不容小覷，經過試驗觀察，臺農2號相較於一般莧菜黃葉種，生長速度是較迅速的，同時也保有了高產特性。以上介紹兩種莧菜品種，希望大家有更認識這個夏季好菜 !
資料來源 : 農業試驗所 王三太主任