綠豆外觀上看似平凡無奇，但還是有些許差別。大家可以先從外觀上判斷是油亮油亮的，或是帶有絨毛般的表皮，就可以知道誰是油綠豆與毛綠豆！
毛綠豆：又名為粉綠豆或臺南五號。外皮上帶有粉質，因此看起來霧濛濛的，種皮較薄，經過烹煮後毛綠豆易熟軟，口感上較綿密，因此較適合煮綠豆湯及製作綠豆冰沙！
油綠豆：種皮較厚，且油油亮亮的有光澤感，較常拿來加工製成綠豆餡，常吃到的綠豆沙餡料，可能就是油綠豆。油綠豆可鮮食，且與毛綠豆的營養價值差不多，
資料來源 :臺南區農業改良場 陳國憲副研究員
綠豆外觀上看似平凡無奇，但還是有些許差別。大家可以先從外觀上判斷是油亮油亮的，或是帶有絨毛般的表皮，就可以知道誰是油綠豆與毛綠豆！
毛綠豆：又名為粉綠豆或臺南五號。外皮上帶有粉質，因此看起來霧濛濛的，種皮較薄，經過烹煮後毛綠豆易熟軟，口感上較綿密，因此較適合煮綠豆湯及製作綠豆冰沙！
油綠豆：種皮較厚，且油油亮亮的有光澤感，較常拿來加工製成綠豆餡，常吃到的綠豆沙餡料，可能就是油綠豆。油綠豆可鮮食，且與毛綠豆的營養價值差不多，
資料來源 :臺南區農業改良場 陳國憲副研究員