小黑豆跟一般黑豆可不一樣，雖然在體型上就矮人一截，不過小小一顆，可是有著滿滿營養！小黑豆含有與動物性食品等價的蛋白質，所含的蛋白質也較其他豆類高，且種皮花青素含量高，是製作養生食品的絕佳天然素材喔！
小黑豆在加工上不僅可以做成醬油、豆漿、黑豆茶，高雄場還研發了香酥脆的小黑豆加工技術，直接當零嘴吃、加進豆花、泡成黑豆茶，怎麼吃都好吃！並且保留了小黑豆的機能成分，適合做為養生的點心。
香酥脆的小黑豆加工技術，目前已符合商業量產操作需求。對本技術有興趣的業者，歡迎和高雄場陳正敏助理研究員08-7746747，洽詢技術移轉及其他相關事宜。