龍鬚菜和佛手瓜其實是同一種作物，佛手瓜為果實，龍鬚菜則是佛手瓜的嫩梢部位。在臺灣，民眾大多只食用龍鬚菜，因為龍鬚菜的口感較好，營養價值也比佛手瓜高，富含了鐵質、磷、鋅等微量元素，常見的料理方式有涼拌及熱炒等，簡單料理即可上桌！

龍鬚菜的盛產期在4月~5月，盛產地則在花蓮地區，如果民眾想選購美味的龍鬚菜，記得以下選購祕訣新鮮翠綠、長15~20公分且帶2~3節葉片。龍鬚菜生命力強健，生長十分快速，種植時比較沒有病蟲害也不太需要施用農藥，是一種健康又美味的蔬菜！

佛手瓜是因為外型像一雙虔誠敬拜的雙手而得名，也有一部分人稱之為隼人瓜。全國盛產期在8月~10月；花蓮地區的盛產期則是12月~3月，因夏季溫度太高會阻礙生長，容易使植株死亡。選購佛手瓜的秘訣 是要挑選幼果果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，並且果皮是鮮綠色、細嫩、未硬化，吃起來會更加美味唷！