營養又美味的甘藷，品種有好多，到底每一個品種有什麼不一樣？！農小編在這幫大家整理一下，分成紅肉、黃肉、紫肉 還有葉用，不同顏色與用途來跟大家說明，目前栽培最普遍的食用品種為台農57號和台農66號，葉菜用甘藷品種為台農71號及桃園2號，到底他們有什麼不一樣，讓農小編來告訴你！

【紅肉類甘藷】
台農66號
短蔓、半直立性，植後成活率高，初期生育極快，塊根形成較早，個數多，藷形整齊，屑藷少，塊根粗蛋白質含量稍高，食味優，塊根貯存期間萌芽性不高，耐濕性較強，但較不耐旱，開花少，因蔓為半直立性，可減少翻蔓次數。塊根收量每公頃為41.1公噸。

桃園3號
桃園3號是在2007年育成，2009年取得植物品種權，為臺灣第1個植物品種權之甘藷品種，塊根紡錘形，表皮橙黃，肉色橙紅，胡蘿蔔素含量高，屬早熟品種， 約120天即可採收，可避免東北季風危害，靈活調節產期，不易裂藷，適合製作甘藷 飯、甘藷粥及食品加工原料。

【黃肉類甘藷】
台農57號
本品種葉形五深裂或三深裂，葉脈為淡紫色，頂葉黃綠色，塊根表皮棕黃色，肉色橙黃，塊根紡錘形，藷形整齊，適合秋作(七－九月)種植，生育期五個月。土壤以砂質壤土及有機質壤土為宜，全臺各地均可種植，秋作每公頃43,000公斤。本品種肉色橙黃，食味佳，且含豐富營養成分，為台灣4大超商蒸藷或烤藷主要品種。

桃園1號
桃園1號1992年育成，塊根紡錘形，表皮淡紅，肉色橙黃，臺灣北部地區適宜5~8月栽培，肉質鬆甜，不易裂藷，適合食用及製作藷條、烘烤及製餡等用。

【紫肉類甘藷】
台農73號
本品系之塊根皮色為淡紅色，肉色為深紫色，富含cyanidin及peonidin等花青素，且藷形整齊，食味佳，可作為鮮食用及烤藷等加工用途，為第一個臺灣自行育成之紫肉甘藷品系。

花蓮1號
甘藷花蓮1號塊根外形良好，藷形為長紡 錘形，藷形大小較整齊，外皮顏色佳(紫紅色)，肉質顏色為鮮艷深紫色。鮮塊根產量穩定且適應性廣，耐旱性佳，在乾 旱季節生育及產量表現良好;屬中晚熟品種， 稍晚收成時塊根不易腐爛。適合炭烤或加工 用，亦可作為深紫色澤食材配料之用。塊根鬆甜好吃，富含澱粉 醣類、蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等 營養素。

【葉用類甘藷】

台農71號
莖蔓長度中等，生長快速。在夏季高溫多濕之環境下，葉菜甘藷台農71號地上莖葉之生長與發育迅速，因病蟲害抗性較佳，故不必使用農藥，且對颱風及豪雨的抗性比其他葉菜類強，並因其植株為半直立型，再生能力強，夏季約7-14天即可採收一次，故能在颱風過後短時間內即可恢復生長，迅速生產供應市場，以紓解夏季蔬菜供應不足之困擾。 且，株型半直立，莖葉向上生長，適合機械採收，嘉義分所已配合發展採收機械，可取代人工採收。

桃園2號
桃園2號1998年育成，臺灣第1個葉菜專用甘藷品種，不需去除芽梢表皮，蒸煮後不褐變，質地細且無苦澀味，適口性佳。生育快速病蟲害少，莖蔓半直立性適於機械收穫，搭配桃園區農業改良場研發之電動葉菜散裝收穫機，提高採收效率。