你今天吃番茄了嗎？番茄具低熱量、高膳食纖維且富含維生素，是相當討喜的水果。番茄是少數鮮食和熟食皆宜的食材，因為其營養成分茄紅素不怕加熱，反而烹調加工後更容易釋放出來。
鮮食用番茄依果實大小可分為大果番茄、小果番茄。大果番茄指果重 150～200 公克，果型圓潤飽滿，通常會作為料理食材，主要品種為牛番茄及黑柿，挑選原則以果型圓潤飽滿，果肩呈青綠色而果頂已轉紅較佳；小果番茄又稱櫻桃番茄，指果重 10～25 公克，尺寸小巧、皮薄多汁且甜度高，主要品種為玉女及聖女，挑選原則以果形完整、果色鮮紅無擠壓外傷或萎縮者佳。