麒麟菜是臺灣海域常見的大型海藻，除了做為餐桌上的菜餚之外，也是生產保養品及食品的重要素材－卡拉膠的原料。
生產卡拉膠的過程會產生大量的藻渣，傳統上大都丟棄未再利用，然而這些藻渣仍含有多醣、酚類或色素等機能成分，利用多重水解技術分解後，經乳酸菌發酵，更產生多種機能成份，如GABA、藻多糖和纖維素。其中GABA含量達5,400 mg/100g，一般被認定能舒緩緊張情緒、幫助睡眠等。另外，發酵物也含有9.1 log CFU/g的乳酸菌菌落數，對腸道的吸附率為63.23%，可定植於腸道成為優勢菌。
行政院農業委員會水產試驗所以麒麟菜研發的藻類發酵物，一方面因應資源永續發展政策而深度利用海洋資源，其所研發含有藻類胺基酸(GABA)的產品，更可應用於舒緩快節奏生活所帶來的緊張情緒及壓力。
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