鴨腳木是冬天重要的蜜源樹種，常見於低海拔闊葉林，過去是做木屐的主要原料，也可以用來入藥，根據苗栗區農業改良場的研究團隊指出，鴨腳木蜂蜜它的風味特殊，香味雅緻不會過度濃郁，深吸氣息略帶有人蔘味，除此之外，鴨腳木蜂蜜吃起來很有層次感，一入口會先感受到甜味，接者會透出經典苦味，稍微帶有果乾或堅果的調性，跟其他的蜂蜜大不相同。在吃法上除了直接飲用，也很適合入菜，尤其是燒烤時淋上鴨腳木蜂蜜，那個滋味很特別，不過鴨腳木蜂蜜的量很少，有機會看到的話，大家一定要嚐嚐看喔!
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