資料來源：食農教育資訊整合平臺
冬至（國曆12月21日或22日）
冬至吃湯圓 吃完加一歲 
12月21日、22日 冬至：斗指戊，斯時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長，故名冬至。
隨著接近一年的尾聲，到了國曆12月21日、22日的「冬至」。「至」有「最」、「極」的意思，是冬天最寒冷的一天，也是北半球白天最短、夜晚最長的日子。在冬至這天，古人會以當日的天氣預測農曆過年的天氣好壞，所謂「乾冬至，濕過年」、「冬至烏，過年酥」，即是說明冬至若是好天氣，就表示過年可能會下雨，反之則會放晴。
無論從前或現在，「冬至」不僅是一年中最重要的節氣，也是年終最重要的大日子。俗話說：「冬至大如年」，冬至不僅被稱為「冬節」，也有人把「過冬至」稱為「過小年」，古時候的皇帝甚至會在這天祭天和拜祖先，並宣佈文武百官放假一天，可見「冬至」十分受到重視。
時序入冬，尤其約在冬至前後十天是烏魚汛期，也是漁民慣稱的黃金季節。烏魚從中國大陸長江流域隨著洋流南下到臺灣西部沿海地區產卵迴游，北起新竹、苗栗、臺中、嘉義、臺南到高雄，一路南下都可見到烏魚蹤跡。烏魚又稱烏仔、正烏、信魚，屬鯔形目鯔科魚類，可分為野生的及漁塭養殖的烏魚。
烏魚全身都是具有經濟價值的，除了烏魚殼（即魚體）外，烏魚子、烏魚膘、烏魚肫就是大家所熟知的「烏魚三寶」。烏魚膘的營養價值高，又有豐富的賀爾蒙；烏魚肫可做料理，也可曬乾後，拿來當作喝茶的小零食；烏魚子含有豐富的維生素等營養素；烏魚殼含有豐富的蛋白質，可用來煮烏魚米粉、紅燒烏魚、油烏魚…等菜餚。而烏魚頭含有豐富的蛋白質、鈣質，可做為沙鍋魚頭的上好材料。
而以已孕雌性的烏魚卵巢及魚卵統稱的烏魚子，為市面上所販售的鹽漬後乾燥的水產加工食品，譽稱烏金。由於鹽漬烏魚子的加工程序繁瑣，包括雌烏的選擇、採卵，漂洗乾淨烏魚卵巢，再以食鹽餣漬脫水及去腥，接著進行曝曬、整形、壓平及陰乾控制，不僅要壓的札實，也要夠乾，這樣烏魚子才能長期保存又好吃。現在，正是走訪包括雲林口湖、嘉義布袋、臺南北門、將軍、七股，以及高雄茄萣等漁鄉，體驗浪鰻滿烏、蛤樂趣文化季，或是烏魚海鮮美食節等活動，賞味歲末曬金黃的烏金景色，別具漁鄉風情之美。
俗諺說「烏魚煮米粉食者滾」，烏魚冬至到來，魚肥有卵，是漁村貴客。漁民捕撈到手，都會乘新鮮摻把米粉煮，讓家人熱熱吃，可口又補身，是冬至珍品！
節氣與諺語
烏魚煮米粉食者滾：烏魚群到了冬至，魚肥有卵，漁民捕獲後都會趁新鮮作為米粉，是冬至美味的傳統料理。
節氣與烏魚漁業
本節氣中，自宜蘭、貢寮、淡水、桃園、新竹、苗栗、台中、彰化、雲林、台南、高雄等外海先後均可撈捕烏魚。
資料來源：
- 相關照片
-
-
曝曬於陽光下的烏魚子
-