一起從「燒番麥」認識「#玉米」🌽
濃郁香氣、Q彈口感
還有那鹹甜辣和諧的醬汁
你是不是也抵擋不了 #烤玉米 的誘惑呢🤤
烤玉米是臺灣常見的夜市小吃
有別於家庭料理常用的 #甜玉米
烤玉米一般選用果穗細長、富有嚼勁的 #白玉米
或是Q彈軟糯，帶有黏性的 #糯玉米
烘烤起來水分較少，更易吸附醬汁
白玉米早期以臺南1號(土種仔)為主
現以臺南22號較常見
糯玉米則有彩虹玉米、白糯（臺南23號）及黑糯等多元種類🙌
除了搭配生烤、石燜、鐵管等不同烘烤方式
醬汁也是烤玉米的重要靈魂
一般以大蒜、麻醬、沙茶及豬油等基底
再搭配各店家獨門辛香料調製㊙️
你喜歡吃哪種類型的烤玉米呢?
部分照片感謝 農業部臺南區農業改良場 協助提供
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從燒番麥認識玉米
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