甘藍，也就是我們俗稱的「高麗菜」，是臺灣人日常生活中不可或缺的蔬菜！
但是怎麼成為國民蔬菜的呢？
甘藍其實是外來種蔬菜，原產於歐洲西部沿岸，最初的野生型態是不結球的，17世紀荷蘭人將甘藍引入臺灣，當時稱為「番芥藍」。
日治時期，日本人認為高麗菜營養價值高且耐貯運，因而大力推廣種植，並經自然與人工選育，逐漸形成不同類型的甘藍。
甘藍適合在冷涼的氣候生長，因此臺灣的秋冬季節是栽培的黃金期。
為滿足全年市場需求，夏季可在海拔1,000至2,000公尺的高冷地進行生產，形成夏季高冷地、秋冬季平地的周年生產模式，透過平地與高冷地的交替栽培，國內甘藍可全年供應，進而成為老少咸宜的「國民蔬菜」！