夏天到了，吃一口新鮮又脆甜的綠竹筍最消暑了，但你知道怎麼挑嗎？挑錯可是會自找苦吃的喔！
【不要被綠竹筍的名字騙了！】
雖然綠竹筍有一個綠字，但挑選時，盡量避免頂端帶青綠色！
因為綠竹筍出土後照射到太陽，筍尖嫩芽部位就會合成一種毒性物質「紫杉氰糖苷」，這個過程稱為「出青」，也是苦味的來源！
【正確挑選四步驟】
白：切口處水嫩潔白，代表新鮮度滿分！
彎：外型矮小微彎像牛角，口感更嫩脆。
短：筍身短矮為佳，且籜葉距離緊密，吃起來更柔軟。
肥：筍底肥大厚實，色澤淡黃，筍肉飽滿、汁水多～
這樣挑的綠竹筍保證好吃！學會了嗎？快去市場買綠竹筍回家清涼消暑一下吧！