帶你認識料理背後的「辣椒原型」🌶️
你也是 #無辣不歡 嗎?
#辣椒 不僅能為料理提供辣味
還有提味、增色等多元功用
除了新鮮辣椒之外
市面上還有辣椒醬、剝皮辣椒等加工調味品
你知道它們是用哪種辣椒做的嗎👀
#辣椒醬 依不同辣度
會選用 #紅辣椒 或 #朝天椒 為原料
紅辣椒外型光滑瘦長、辣度較低
朝天椒外型短小、香味濃，有「本土最辣」的稱號
搭配蒜頭、蔥頭、香菇等調製，更添層次風味😋
#剝皮辣椒 為花蓮、臺東及宜蘭地區特產
一般以 #青辣椒 為原料
青辣椒為未成熟的紅辣椒
色澤鮮綠、光滑瘦長，辣度中等
經油炸剝皮，再以醬油、糖、鹽等調味醃漬而成
適合搭配快炒、滷肉或雞湯，展現微辣甘甜好滋味🙌
- 相關照片
-
-
帶你認識常見的辣椒
-