龍鬚菜「鮮脆」秘訣✨
口感爽脆的 #龍鬚菜
是許多人到快炒店必點的青菜之一🙌
國產 #龍鬚菜 產地主要分布於花蓮、高雄及南投等地區
病蟲害少所以生長過程幾乎不用使用農藥
更含有鋅、鐵、維生素及膳食纖維等豐富營養喔👑
想要炒出快炒店等級的龍鬚菜
有兩大料理祕訣✌️
1️⃣挑嫩葉
摘除過長的捲鬚
並撕掉葉梗底部較粗纖維
再折成適口小段(3~5cm)
2️⃣速冰鎮
滾水中加入1大匙鹽及1大匙糖
放入龍鬚菜後以筷子拌開
汆燙30秒後取出冰鎮
春、夏是龍鬚菜的主要產季
把握最佳口感風味～享受龍鬚菜鮮脆好滋味😋
#料理 #秘訣
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