農糧署東區分署為推廣國產雜糧多元應用，於9月24日假鐵花村臺東農漁物產館舉辦「國產雜糧創意料理」活動，臺東的南迴四鄉向來以生產原住民傳統作物而馳名，從北邊的金峰鄉、太麻里鄉、到南端的大武鄉及達仁鄉，西臨中央山脈，東面太平洋，在群山環抱與溪谷交錯間，孕育出原鄉作物堅毅的生命力。鄉內原民族群以排灣族、阿美族及魯凱族為主，並融合了外省、閩南及客家等族群，多元文化的交集匯流，展現了豐富細膩的原鄉色彩。本次活動以南迴雜糧三寶小米、臺灣藜、樹豆為主要原料，加上臺東特色作物洛神葵的絕妙組合，希望透過實際的體驗品嚐，讓消費者能更認識這些原鄉珍寶。

原鄉作物好色彩輪番上陣添繽紛

臺東縣目前原鄉雜糧種植面積約250公頃，年產量約360公噸，其中小米、臺灣藜及樹豆為主要作物。種植區域分布於臺東縣達仁、大武、金峰、太麻里，少量在延平及海端等鄉鎮。因為作物的生長週期各異，通常會採行三種作物輪作方式栽培，多彩的顏色也為部落點綴了些許艷麗。小米的營養價值豐富，富含膳食纖維，維生素B群，及多種水解胺基酸，是原住民的主要糧食。烹調方式常煮成小米飯、小米粥、小米麻糬、或釀成小米醋、小米酒等產品；臺灣藜(俗稱紅藜)為臺灣原生植物，常見於山地部落，營養成分除了富含蛋白質及膳食纖維，還有許多機能性成分，相關產品包括麵食產品、能量棒、酵素飲品外、也跨足至生技產業，研發如臺灣藜面膜、臺灣藜香皂、養生膠囊等；樹豆生長期長，營養價值高，含有豐富的蛋白質、纖維、多種礦物質、維生素A及維生素B群，所以原住民上山打獵採集時，都會帶著混和樹豆、芋頭或地瓜的糧食，因此樹豆也被稱為「勇士豆」。烹調方式多為曬乾浸泡之後烹煮，可加入排骨燉煮成湯品食用，或煮熟後加入沙拉。近年來更開發樹豆鹹醬、抹醬、茶包及能量棒等，提供消費者更多的選擇。

健康生活顧環保安心品嚐沒煩惱

近年來養生風氣盛行，為兼顧營養與健康，農糧署持續大力推行有機友善耕作制度，藉由不施用化學肥料農藥，兼顧物種保育及生態平衡的管理，來生產優質的農糧產品。原住民傳統的雜糧作物，多具有耐旱低需肥的生長特性，即使在嚴苛條件的環境也能良好生長，非常適合施行有機、友善栽培。同時為了將初級產業導向二、三級延伸，開發加工產品增加行銷通路，由農糧署輔導建置的臺東縣雜糧區域加工中心也在108年正式啟用，提供縣內雜糧作物及特用作物加工生產與包裝，以規模化作業降低農民生產成本，增加農友收益。另外農糧署東區分署也積極輔導臺灣藜與小米通過產銷履歷驗證，透過標準化的流程確保生產品質，提供消費者更安心的選擇。國產小米、臺灣藜及樹豆在地、新鮮且優質，歡迎有興趣的朋友，把握時機來一趟在地雜糧體驗之旅。

聯絡人：陳副分署長吉村
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