去熱炒店一定會點的台灣原生種，野蓮！他的另外兩個名字你都有聽說過嗎？
除了野蓮，大家一定更熟悉他的另一個名字，水蓮！
但第三個名字就比較少人知道，光聽就覺得超帥，叫「龍骨瓣莕菜」！
因為野蓮會開一朵朵可愛的白色小花，花瓣中間凸起像船的龍骨，故得此名。順帶一提，可愛的不只有他的花，葉子也很可愛，是小小愛心形狀。
但我們平常吃的野蓮，不是花也不是葉子，而是為了適應深水環境而特化抽長、常被大家俗稱為葉柄的假莖喔！通常90公分以上就可以採收，水多深就能長多長，長到超過130公分都很常見！
台灣的野蓮99.9%都產自高雄美濃，是台灣原生種的水生植物，一年四季都可以生產跟採收！
如果去菜市場挑選，一定要挑顏色翠綠，型態飽滿不軟爛，就是新鮮好吃的野蓮！買回家後記得連同包裝袋放置冰箱冷藏儲存，新鮮水蓮可保存約3-5天。