臺灣餐桌上常見的豆製品，像是豆腐、豆漿、醬油、豆干，原料大多來自大豆！
而大家熟悉的毛豆、黃豆、黑豆，其實都屬於大豆家族，只是因為品種不同，或採收時期不同～
毛豆＝未成熟（全株的鮮莢80%達飽滿時採收）的大豆
黃豆＝成熟後種皮呈黃色的大豆品種
黑豆＝成熟後種皮呈黑色的大豆品種
雖然都是大豆家族成員，但在營養特色、風味與料理應用上各有魅力：
毛豆富含膳食纖維與植物性蛋白質，口感鮮甜清脆。
黃豆是製作豆腐、豆漿等豆製品的重要原料，也是優質植物性蛋白質來源。
黑豆是製作醬油、黑豆漿、黑豆茶等豆製品的重要原料，黑色種皮還富含花青素，展現獨特風味與色澤。
此外，大豆也是少數同時含有優質蛋白質與不飽和脂肪酸的植物性作物，被譽為「田裡長出的肉」，是均衡飲食的好夥伴！
一起點開圖卡，認識百變大豆家族的魅力吧！