食農教育事蹟

創立透明溯源的「鮮乳坊」品牌，結合動物福利與碳盤查，提升國產鮮乳形象。開發全球首套鮮乳風味品飲系統，結合乳品文化與食農教育，推廣風味探索及地產地消理念。推動智慧牧場經營，設計互動式課程培育專業人才，深化消費者對國產鮮乳營養與產業的支持，展現創新農業與食農教育結合的典範價值。

推動國產鮮乳的食農教育與產業創新

龔建嘉獸醫師，他不僅是鮮乳坊的創辦人，更是一位用食農教育連結生產者與消費者的推動者。透過透明化的乳品生產模式與豐富的教育活動，他正悄然改變著酪農產業。

「我在2015 年TEDxTaipei 的演講中，第一次公開談論臺灣乳業的隱憂。」龔建嘉回憶道，當時的臺灣乳業面臨無法溯源、酪農生存困難與市場壟斷等問題。他指出：「我們的目標，不只是讓消費者喝得安心，更是要讓生產者被看見，重新連結生產與消費。」他創立的鮮乳坊，以「單一牧場、透明溯源」為核心理念，讓消費者知道每瓶鮮乳來自哪一個牧場、哪一頭牛，甚至乳牛的飼養環境。「讓生產者被尊重，消費者才會信任」。

全世界第一套鮮乳風味口感輪，創新乳品品飲文化

龔建嘉深知，教育是改變的核心。他走入校園，為孩子們設計食農課程，讓他們了解牛奶的來源，甚至體驗牧場生活。「當孩子們第一次親手餵牛時，他們的眼中充滿驚喜與感動。」他說，這樣的五感體驗不僅讓孩子們更珍惜食物，也培養了對農業的敬意。

除了教育，龔建嘉還致力於乳業的永續發展。他推動動物福利標章與牧場碳盤查，提升臺灣乳業的國際競爭力。他還組織愛心捐奶行動，為弱勢家庭與育幼院提供鮮乳，「支援了2,727個脆弱家庭和近7,000 位街友」，並藉由無償講座，培養均衡飲食觀念。也與臺灣農酪產業永續發展協會合作，組織國內外風味職人，透過產地走訪、市場調查進行鮮乳風味探索，成功發表世界第一套牛乳風味輪和標準品飲流程，創新鮮乳飲食文化，並舉辦體驗活動、實體策展分享成果。

對於未來，龔建嘉希望將食農教育推廣到更多地方，讓消費者透過日常飲食支持本土農業。「我相信，健全的商業模式讓地產地銷永續農業得以發生，我們團隊與合作牧場投入本土草栽種與牛糞綠電中心興建，實踐農牧循環，深刻且廣泛影響區域產業發展。」龔建嘉說到，他設想將牧場體驗與鮮乳品飲推向國際市場，讓臺灣的乳業成為全球永續農業的典範。

牧場教育參訪，深化飲食與農業連結