一粒米的旅程～一張圖帶你搞懂
稻米採收後的故事
你知道餐桌上的飯從「哪裡來」嗎？
稻穀成熟收割後，含水率約為24至30%
為避免稻穀濕度過高發芽，
第一步驟便是「烘乾」
將稻穀乾燥至水分含量13～15%後收儲，防止稻穀變質
後續就可以準備 #碾米 囉
「碾米」一般分為兩個步驟
「礱(ㄌㄨㄥˊ)穀」會經粗選、篩除雜質及石頭
接著脫去稻穀最外層堅硬的稃(稻殼)
留下保留糠層的 #糙米
若接續進行「精米」
則會進一步去除糙米的糠層，篩出碎粒、排除品質不佳米，便會形成 #白米
最後再經過包裝程序，就成為貨架上常見的包裝白米