蕎麥是近年來相當流行的雜糧作物，其名稱中雖然有「麥」，但屬於蓼科一年生草本植物，並非真正的禾本科穀物。現行主要有兩大栽培品種，其一為韃靼蕎麥，籽帶有苦味，俗稱「苦蕎」；另一為普通蕎麥，便俗稱為「甜蕎」。甜蕎與苦蕎都是歐美國家有機農業常運用的作物，因其生長緊密且快速，可抑制雜草生長，又可中斷連作作物的病蟲害循環，提供有益昆蟲與有害生物天敵的棲地，翻耕後又提供土壤豐富的有機質，因此非常適合在冬春之際栽培，與水稻或蔬菜作物輪作，還可以增加冬季裡作的收入。
甜蕎的花，為清雅的白色花朵，新品種台中6號則為淡紅色。其花序屬於無限生長型，開花時期有如下過小雪般的白色花海，開花期達30-50天，可供養蜂蜜源，也可作景觀作物推廣。
- 附件下載
-
-
國產農漁畜產品教材-蕎麥
-