為推動食農教育政策，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本(114)年5月26日(星期一)至海端鄉海端國民小學辦理食農教育課程，並以「檸檬香茅」為主題，邀請在地青農吳美樺擔任課程講師，透過豐富的感官與種植體驗活動，讓師生共計38人認識香草植物的奧秘，進而培養對農業的認同與關注。

海端國小長期重視在地農業文化的傳承，校園內種植小米等傳統作物，引導學生學習部落農耕智慧。今年學校為拓展學童對植物世界的認識，除種植芳香萬壽菊外，也與臺東農改場合作推廣香草植物教學。本次課程由講師介紹薄荷、迷迭香等常見香草植物的栽培方式與病蟲害防治，並展示檸檬香茅、馬丁香茅、香茅等香茅家族品種。學生透過「觀察葉形與色澤」、「嗅聞植物的天然香氣」、「觸摸葉片感受質地」等多重感官體驗，仔細辨識各品種間的差異，清楚理解香草植物的特徵與價值。

在實作課程中，講師指導學童親手將檸檬香茅栽種於校園，並說明日常照顧重點，讓學生在照料過程中感受植物的成長與生命力。課後教師回饋指出，這次課程不僅提供豐富的農業知識與實作經驗，也與學校長期推動的環境教育理念相呼應，幫助學生培養關心自然、珍視土地的態度。

本次課程結合青農講師的實務經驗，呼應食農教育三面六項中「農業生產與環境」面向的「農業生產與安全」、「農業與環境」，以及「飲食健康與消費」面向的「飲食消費與生活型態」，透過農作實踐、加工應用與飲食體驗三者的串連，引導學生從產地走進日常生活，落實在地化、永續化的食農教育目標。

講師上課情形

課程中學生與講師交流提問

學生進行檸檬香茅嗅吸體驗

講師示範種植檸檬香茅

學生體驗種植檸檬香茅情形

海端國小參與食農課程的師生大合照