本次教案以灃食公益飲食文化教育基金會教材-「豆製品手冊」為教學藍本，帶領學生認識「黃豆」及其衍生製品。透過教學資料與影片，進而反思基因改造的議題，引導學生注重食安與健康的問題，省思科技與生態課題。
嘉義市是個美食天堂，雞肉飯是著名特色小吃，學校幾乎每個月都會有一次營養午餐是雞肉飯。教師節，學生利用黃豆製品-千張，與營養午餐的雞肉飯做巧妙的結合，成為特別的「千張雞肉飯捲」，送給師長們品嘗，表達謝意。
課程設計透過學生參與，了解食物來源、增進食物選擇能力、並養成健康飲食習慣。採用合作學習模式，透過小組成員溝通、協調、親手製作，共同利用資源，進行分工合作。希望透過此課程，培養學生飲食的正確判斷能力，提升飲食文化的素養，實踐健康的飲食生活。