農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）為提升學生對農業的認識和興趣，於本(114)年6月3日(星期二)在臺東市寶桑國民中學辦理以「小白菜」為主題之食農教育課程，邀請第三屆百大青農廖家助擔任講師，共有27位學生與教師參與，課程結合小白菜的營養價值與簡易料理應用，並透過實作教學，讓學生實踐友善農業的生產方法，培養對環境永續與食物來源的重視。

課程內容包含認識各種十字花科蔬菜，並以小白菜為主軸，帶領學生了解植物的生長過程、栽培技巧與病蟲害防治等農業技術。小白菜含有膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀等營養素，有助於促進腸胃蠕動、維持消化健康，因具有容易栽培與生長期短的優點，成為日常飲食中不可或缺的蔬菜。課堂中，講師鼓勵學生待其成熟後親自採收，以汆燙、清炒等料理方式烹調，不僅保留原味也兼顧營養。

實務課程中，講師以共伴植物及混作的概念，安排學生將小白菜、莧菜、韭菜、青蔥與胡蘿蔔等蔬菜一起播種，藉由不同植物的特性達到相互保護的效果，降低病蟲害的發生，強調生物多樣性與自然防治的重要性。參與的教師回饋，課程內容讓學生親手種植，學習農務的基本技能，利用友善環境的耕作方式，培養學生尊重及保護環境的態度，是一場具有啟發性的教學活動。

在本次課程設計中，融入三面六項核心理念：「農業生產與環境」面向的「農業生產安全」、「農業與環境」，以及「飲食健康與消費」面向的「飲食與健康」、「飲食消費與生活型態」，透過農業與環境的連結、飲食與健康的反思，提升學生的食農素養。臺東農改場將持續推動食農教育政策，傳承在地飲食文化，促進農業的永續發展。

講師教學情形

學生於課堂中與講師互動交流

講師請學生注意有機肥料成份標示

講師帶領學生進行農事體驗

學生親手種下種子，體會粒粒皆辛苦

寶桑國中參與食農課程的師生大合照