為落實食農教育政策，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場），於本(114)年6月13日(星期五)假臺東市卑南國民小學辦理食農教育課程，以「小白菜」為主題，邀請第三屆百大青農廖家助擔任講師，同時也是學校園藝社團的指導老師，具備豐富的實務與教學經驗，課程共有23位學生和教師參與，透過基礎農業知識與實際種植，深化學生對農業、環境與飲食間的認識。
　　講師首先從「民以食為天」的基本問題出發，引導學生了解人類必須從食物中獲取熱量及營養以維持生理機能，建立理解農業生產重要性與珍惜食物的態度。隨後介紹日常餐桌常見的十字花科蔬菜，並以小白菜為例，講解其生長條件、病蟲害防治與栽培管理，協助學生掌握從農田到餐桌的流程。
　　另外講師特別教導學生學習辨識驗證標章，包括有機農產品及產銷履歷農產品等。有機農產品需符合不使用基因改造種子、化學肥料及化學農藥等原則，並經第三方驗證；而產銷履歷農產品則遵照臺灣良好農業作業規範生產，同樣需經第三方驗證把關。實作課程中，講師帶領學生親手播下小白菜種子，強調其屬於淺根植物，播種不宜太深，並指導有機肥料的使用方式，學習讓作物健康生長的技巧。參與的學生表示，原來農夫的工作如此複雜且多樣化，不只是種植，還要照顧植物的健康、營養，細心地照料後才能變成我們吃的食物，以後會更珍惜餐桌上每一道料理。
　　本次課程結合食農教育三面六項中的「農業生產與環境」面向，融入農業生產的安全性及農業與環境等內容，也涵蓋「飲食生活與文化」的面向，藉此探討飲食習慣與飲食文化。透過農業與自然互動，以及對健康與飲食的探索，提升學生對食農知識的理解與實踐。

講師教學情形


講師帶領學生認識包裝上的產銷履歷標章


講師與學生課堂中互動交流


講師使用互動軟體進行分組問答活動，加深對小白菜的認識

學生進行播種體驗，以其他成熟植物保護小白菜的生長。


卑南國小參與食農課程的師生大合照