香魚是臺灣原生魚種，因野外環境破壞逐漸稀少，現以北部人工養殖為主，尤以宜蘭為主要產地。香魚是極佳的國產魚食材，適合各種料理手法。透過本次課程的介紹，希望學生能反思日常生活中的食魚經驗，並學會區辨香魚的外形，與其他魚類做區隔。接著融入學科概念，從中了解食用國產魚的優點，期能在未來飲食中，選擇食用養殖的國產魚取代進口或捕撈的漁獲。除此之外也進行實作，讓學生能熟悉香魚料理的手法，期能將反饋帶回家中，進而影響家中的飲食習慣，達到推廣香魚的目的。
香魚是臺灣原生魚種，因野外環境破壞逐漸稀少，現以北部人工養殖為主，尤以宜蘭為主要產地。香魚是極佳的國產魚食材，適合各種料理手法。透過本次課程的介紹，希望學生能反思日常生活中的食魚經驗，並學會區辨香魚的外形，與其他魚類做區隔。接著融入學科概念，從中了解食用國產魚的優點，期能在未來飲食中，選擇食用養殖的國產魚取代進口或捕撈的漁獲。除此之外也進行實作，讓學生能熟悉香魚料理的手法，期能將反饋帶回家中，進而影響家中的飲食習慣，達到推廣香魚的目的。