本課程探討目前海藻在臺灣海岸所面臨的環境問題，包括過漁（過度採摘）、海水汙染以及海岸觀光開發所受到的人為過度干擾等。當大家想起海洋生物資源枯竭時，通常直接反應是魚類、蝦蟹、貝類乃至於珊瑚等。其實海洋中的植物--藻類，就生長在離我們最近的沿海岸地帶，沿海岸地帶受到人類工業嚴重汙染之際，海藻族群所面臨的衝擊，絕對不小於面臨過漁危機的其他海洋生物。海藻是一項非常重要的水產食品資源，身為水產食品科的學生應該了解其重要性，學習與此相關食品原料短缺之問題解決以及日後進入職場產業，為了實現社會經濟與環境維護之間永續經營，所需承擔與付出的社會責任與環境維護行動。