鯖魚為表層洄游性魚類，分布於溫帶及亞熱帶的水域，為我國廣泛食用的魚種，全年皆 有供應，是一種平價魚，多用來製作成罐頭出售。在臺灣可捕獲的種類，主要有白腹鯖 及花腹鯖。新鮮的鯖魚其背部青綠色且有鮮明光澤的斑紋，而魚身大半部沒有斑點；不 新鮮的鯖魚用手觸摸時，魚身會凹陷，有異味。由於鯖魚很容易腐敗，購買後宜儘速食 用。
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鯖魚
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