甘藷葉是常見的食用蔬菜，葉形及葉色常因品種而異，大致分作綠色、紫紅色，常見 形狀為心臟形、盾形和裂葉形；莖蔓也因品種的不同，粗細和顏色有異，多為綠色或 紫紅色，匍匐地面或半直立生長；花朵鐘形或漏斗形，粉紅色或紫色，形似牽牛花； 俗稱地瓜的部位便是甘藷的地下部塊根，形狀眾多如紡錘形、圓形、圓柱形或不規則， 皮色可分作黃、紅、紫、白等色系，肉色有黃肉、橙紅肉、紫肉及白肉，用途為鮮食、 加工食品、禽畜飼料、工業原料等。
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甘藷
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