落花生主要食用部位為種子，品種間種子大小差異很大，主要受遺傳、栽培環境影響， 通常以飽滿種子的千粒重表示花生品種的種子大小。種皮顏色眾多，以淡粉紅色品種最 多。根屬軸根系，主根上長有支根，支根上有根毛，與根瘤菌共生形成根瘤結構，可固 定空氣中之氮素，供給花生植株所需氮肥使用。
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國產農漁畜產品教材-落花生
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