場域介紹
場域資訊
體驗活動
- 場域類型
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- 特色農遊場域
- 季節主要作物
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- 1月
- 2月
- 3月
- 4月
- 5月
- 6月
- 7月
- 8月
- 9月
- 10月
- 11月
- 12月
- 芋頭
- 場域介紹
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林內教芋部位於雲林縣林內鄉，是國產芋頭的重要產區，更是全台唯一、四季生產芋頭的地方，農民引自濁水溪水種植灌溉檳榔心芋，所種芋頭被盤商裝入大甲芋字樣的編織袋，號稱大甲芋販售已行之多年。 教芋部場域所經營的農遊體驗係以農業導覽加上採摘芋頭，還有食育導覽加上手作芋泥餡銅鑼燒兩項為主。輔以販售各式芋頭美食，如蜜芋頭剉冰、芋頭米粉湯、芋泥米蛋糕、芋頭脆條等，所構築的芋頭主題農遊場域。 本場芋佔地超過1公頃，設置有大型停車場、公廁、舞台表演區、休憩座椅區、芋頭美食餐飲區、專業食育料理教室兼會議室等等設施完善，由大學講師兼具務農經驗的教芋部長親切活潑授課，適合各年齡層族群來此進行芋頭的深度體驗食農教育。
- 提供設施/服務
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到校推廣
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廁所
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餐廳
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會議室租借
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- 無障礙設施
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- 無障礙停車場
- 安全管理相關作為
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- 投保公共意外責任險
- 急救箱
- 交通方式
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搭乘台鐵區間慢車抵達林內站，再轉搭計程車3公里路可到達
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從國道3下斗六林內/或竹山林內交流道，走省道台3，接154縣道往西，約40.9公里處
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大巴
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芋見幸福•食農教芋趣
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1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月、11月、12月
作物 芋頭 客製化服務 -
是
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否
建議人數 80 主要對象 - 國小學童
- 家庭親子
- 國中生
費用 500 體驗時間 120分鐘 - 食農教育體驗活動面向
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農業生產與環境
- 農業生產與安全
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- 農業生產方法
- 農業相關生涯
- 在地農業生產與特色
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一、芋知詳情？馬上揭曉！(影片講解體驗)
國產芋頭五大產區(大甲、高樹、公館、吉安、林內)所在地理位置介紹！
五大產區都以水芋栽培方式種植的原因？(水芋優點產量多、管理成本低)
林內產區的地利為濁水溪與黑！(濁水足浴體驗)
林內芋的特徵特色，黏質壤土導致芋頭型態偏長~(下田採摘體驗)
二、這就是芋生ㄚ(影片講解體驗)
生產流程：育苗、整地、定植、灌溉、施肥、除蘗、採收等七個流程
三、又愛又恨大菜蟲(田間講解體驗)
芋頭不易儲存的特性，非常仰賴盤商收購藉其多元通路轉售
準備賣給盤商，就不會提供遊客體驗
- 農業與環境
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- 農業生產與環境
- 農業與資源永續
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一、天黑黑欲落雨，阿公仔牙鋤頭欲掘芋(影片講解體驗)
芋頭一年四季都可生產，受氣候影響有冬收芋和夏收芋的差別，冬季乾涼芋頭鬆綿、夏季溼熱芋頭易爛！冬收產區在台中、苗栗，夏收產區在屏東
二、全台唯一全年生產採收同步的教芋場域(影片講解體驗)
林內產區較小，一年四季同步都有種植與採收階段，供應冬夏產期間的市場需求，造就全年都能滿足的農遊市場
三、永續發展的水田生態系統(影片講解體驗)
全年種植水芋的耕作，提供水田生態系統的平衡及永續
飲食健康與消費
- 飲食與健康
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- 認識食物
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一、要拔哪一塊田？(下田採摘體驗)
芋頭植株的生長曲線，從低而高再從高而低，不是經最高的採摘喔，判斷三要素：植株矮化、田間雜草叢生、植株塊莖隆起
二、要拔哪一種芋？(下田採摘體驗)
姑婆芋與檳榔心芋的比較
三、認識根莖葉完整植株樣態(下田採摘體驗)
四、病從口入！(下田採摘體驗)
藉由採摘觀察根系部位及芋頭塊莖底部完整與否，區分上芋與中芋的差別
五、芋頭削皮手會癢？(室內削皮體驗)
削除褐色外層及白色草酸皮層，直至出現紫紅絲的澱粉層
先不要洗水，等削除乾淨後再沖洗，然後切塊備用或儲存
六、發芽能吃否？(室內削皮體驗)
採摘後芋頭置於常溫下約一周就會逐漸腐爛，無法發芽，挑選時可按壓塊莖底部是否變軟判斷是否新鮮
- 飲食消費與生活型態
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- 加工食品的製作與選購
- 地產地消
- 飲食消費行為
- 食品衛生與食品安全
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一、芋頭削皮手會癢的阻礙(室內削皮體驗)
因為擔心手癢所以不願意購買原型食物，而改購買加工食品，加工食品要冷凍保存，購買後容易因解凍失去鬆綿口感。且加工食品為保鮮會添加抗氧化劑長久會傷害人體健康
二、芋頭一定是紫色的嗎？(芋泥銅鑼燒手作體驗)
長期以來加工食品為求賣相佳、味道香，會在芋頭食品添加食用色素還有芋頭香精等添加物，也會危害人體健康。透過芋泥銅鑼燒手作體驗見證芋泥的真正顏色與香氣，也培養自己料理的烹飪能力
三、芋頭哪裡買？(賣場展售體驗)
支持地產地消，不盲從大甲芋頭品牌，減少食物運輸的碳足跡旅程，並鼓勵購買原型食物自己烹煮，新鮮又安全
飲食生活與文化
- 飲食習慣
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- 飲食的重要性
- 愉悅的進食
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一、拒絕色素與香精！(芋泥銅鑼燒手作體驗)
透過自己DIY產製出的芋泥，培養選擇健康食物及自主烹調能力的提升
二、芋頭控大集合(芋泥銅鑼燒手作體驗)
與喜好吃芋頭的家人好友一起參與芋泥銅鑼燒手作體驗，分享芋頭美食心得，增加情感交流促進感情及正向關係發展
- 飲食文化
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- 在地飲食特色
- 飲食與文化的傳承
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一、中西式鹹甜芋頭美食大匯集(各式料理手作體驗)
了解芋頭生長時間長短所導致的嫩芋與Q芋質地及口感差異，即各自適合哪種飲食料理，又不同節慶時令如七月普渡及農曆春節所衍生出的中式芋粿飲食文化，又如母親節父親節的西式蛋糕飲食文化，還有中秋的小月餅演進到芋頭酥，都是在地文化獨有的飲食習慣
二、中式炊粿飲食與節慶拜拜(芋粿手作體驗)
隨著商業時代來臨，遠離了農業時代，傳統的祭祀拜拜飲食要製作芋粿當供品，但愈來愈多不喜歡食用中式粿品的衝擊下，飲食內容也逐步的多元且西式化，傳統的中式粿品飲食日趨下滑
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