鳳梨是多年生草本植物，壽命可達五十餘年，植株高度約100分，葉片呈螺旋放射狀著生，單葉片數20枚上，葉劍狀細長、葉緣有刺或無刺。花序頂生密總狀自葉叢中抽出，小花聚合成松球狀，花數約50至150朵，果實由多數子房聚生而成多花果，果肉為肉質、外觀圓形、狀、圓形，果實表面突起稱為「目」，是小花遺跡，未熟時果目為綠色，成熟後為黃色，是判斷採收熟度的標準之一臺灣目前的鳳梨產業可達周年生產，台農17號金鑽)鳳梨目前栽培最多，約占85%，台農16號甜蜜蜜)鳳梨、台農20號(牛奶)鳳梨及開英種等次之。
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鳳梨
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