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場域

田媽媽小半天風味餐坊

  • 田媽媽小半天風味餐坊
場域類型
  • 田媽媽
  • 休區業者
季節主要作物
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
孟宗筍(冬筍)
櫛瓜
山芹菜
烏龍茶(春茶)
脆梅
枇杷
孟宗筍(春筍)
烏龍茶(夏茶)
樹子(破布子)
烏龍茶(秋茶)
烏龍茶(冬茶)
場域介紹

茶農所經營的田媽媽餐廳,支持環境友善、在地農產業,與合作夥伴以共學共好的理念相互支持。 堅持使用當地當季食材,因此研發無菜單料理,讓客人吃到的都是最原始新鮮的美味!「無菜單料理」以在地自栽鮮採蔬(野)菜,秉持少鹽、少油、絕不添加味精的健康概念。將在地最具代表性的古早味的「阿嬤ㄟ醬筍丸」改良後上桌,讓傳統可以傳承,呈現最天然養生且古早味的傳統美食。 除了提供風味餐,二代青年返鄉傳承經營理念,開創遊程體驗的方式,讓消費者可輕鬆且深入的了解在地產業,我們最在地的飲食文化與知識是我們與消費者最好的分享與交流。

提供設施/服務
  • 到校推廣
  • 廁所
  • 餐廳
  • 住宿
無障礙設施
  • 無障礙停車場
  • 無障礙步道
  • 無障礙廁所
安全管理相關作為
  • 投保公共意外責任險
  • 急救箱
  • 急救人員(需取得相關訓練結業證書或救護證書)
  • 其他
交通方式
  • 從北部下來的您 1、下『國道3號竹山交流道』右轉 走台3線往 溪頭方向於廣興村(第二個7-11:和雅門市)右轉投55-1線至石馬公園/小半天旅遊中心右轉延著投55線走(約800公尺處)左轉(中湖巷)即達。 2、下『國道3號竹山交流道』右轉 於台3線至 東鄉路左轉右轉投55線(延山路)往小半天方向8公里處右轉(中湖巷)即達。 從南部上來的您 1、下『國道3號南雲交流道』左轉 走台3線至 東鄉路右轉右轉投55線(延山路)往小半天方向8公里處右轉(中湖巷)即達。 2、下『國道3號南雲交流道』左轉 接台3線往 溪頭方向於廣興村(第二個7-11:和雅門市)右轉投55-1線至石馬公園/小半天旅遊中心右轉延著投55線走(約800公尺處)左轉(中湖巷)即達。
  • 大巴、中巴、小巴皆可
地址

南投縣鹿谷鄉竹豐村中湖巷3-5號

可容納人數
戶外
15
室內
120
社群平台
聯絡或報名方式
場域開放體驗時期
  • 全年
場域開放情形

開放時間(例如週二 ~ 日 8:00 ~ 17:00;週一休息):體驗活動時間:星期一∼日09:00~16:30 用餐開放時間:星期一∼日11:30~14:30;17:00~19:00

場域資源特色
主要體驗產品類別
  • 蔬菜
  • 觀賞作物
  • 竹林
場域搜尋關鍵字
  • 焙茶香-品味台灣茶風土

    • 1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月、11月、12月
    作物 茶葉
    客製化服務
    建議人數 20
    主要對象
    • 國小學童
    • 家庭親子
    • 國中生
    • 高中生
    • 長青族
    費用 550
    體驗時間 90分鐘
    食農教育體驗活動面向

    農業生產與環境

    農業生產與安全
    • 農業生產方法
    • 在地農業生產與特色
    • 農業相關生涯
    • 農業與全球經濟

    鹿谷是台灣茶葉故鄉,我們的村莊亦是茶苗生產地,銷售至全國各大茶區。而老闆是茶農二代,青年返鄉工藝傳承成為茶農三代。活動從70年代採茶故事到製茶流程說明開始我們的茶鄉之旅,接著介紹鹿谷鄉在地特色茶『高山茶』、『凍頂烏龍茶』。
    活動內容可討論到:
    1.茶葉品種的差異(例:金萱、青心烏龍、四季春)。
    2.茶葉製成(發酵程度)的差異(例:綠茶、烏龍茶、紅茶)。
    3.烘焙對茶葉的影響(例:毛茶漸變成為凍頂烏龍茶,成分變化、味道轉變)。
    4.海拔對茶樹的影響(例:茶葉化學成分變化)。
    5.台灣茶葉感官品評介紹(第三代以獲得茶葉感官品評中高級認證)。
    6.茶葉感官品評方式介紹(可在體驗過程中安排操作)。
    7.介紹採茶至茶葉品評的相關參與人員(茶葉的文化及價值)。
    8.台灣茶發展歷史,凍頂烏龍茶之演變史。

    農業與環境
    • 農業生產與環境
    • 農業與資源永續
    • 社會責任與倫理

    1.在茶葉烘焙過程,以茶葉品評觀察茶葉變化、氣味變化、滋味變化等。
    2.引導觀察不同海拔的茶葉的差異。
    3.茶葉生產的環境將創造出不同的口感、香氣以及滋味。
    4.有機茶葉、野放茶(類似有機、友善耕作)、茶葉的香氣滋味變化。
    5.小綠葉蟬的介紹,茶葉蜜香味的原因。

    飲食健康與消費

    飲食與健康
    • 認識食物
    • 飲食的均衡與健康
    • 飲食與疾病

    1.茶葉的咖啡因介紹,於體驗用的烘焙竹籠上方有逐漸累積白色的雲朵,那正是苦滋滋的咖啡因結晶。
    2.茶葉如何方便沖泡很重要,飲料茶和自製冷泡茶的差異。
    2.探討茶的差異性,喝對就會對自己身體好!
    3.茶葉的益處介紹。
    4.咖啡因含量比較,喝咖啡有用還是茶葉呢?

    飲食消費與生活型態
    • 飲食消費行為
    • 食品衛生與食品安全
    • 加工食品的製作與選購
    • 地產地消
    • 綠色消費

    1.消費者擔心飲茶會造成胃的不舒適感,透過介紹可分辨出發酵程度不同、烘焙的過程,分析出不同的消費群眾與管道。
    2.介紹有機、友善、慣行等差異,讓消費者正確解讀食品安全之內容。
    3.介紹有機資材、脂溶性農藥、水溶性農藥的差異,以及安全用藥的觀念,一併探究優質安全健康的農產品。
    4.在地特色茶品:凍頂烏龍茶,與其他不同茶區、茶種、發酵程度、烘焙程度的差異度。

    飲食生活與文化

    飲食習慣
    • 飲食的重要性
    • 愉悅的進食
    • 分享與感恩
    • 進餐禮儀

    1.透過標準化的茶葉感官品評方式,衍伸出合宜的進餐(品茶)禮儀,以及做人的應對與進退態度。
    2.藉由茶葉製作過程,從採摘茶葉的方式、到茶葉委凋、攪拌、發酵、團揉等程序,帶出感念土地提供物產、以及製茶師傅的繁複工序的辛勞,抱持敬天謝人的感恩心。
    3.以工序的體驗,到品評茶葉的過程,增加彼此交流、以及促進情感與正向關係的發展。

    飲食文化
    • 在地飲食特色
    • 飲食與文化的傳承

    1.不同的茶樹品種,透過不同的溫度梯度的烘焙過程,可呈現出的氣味分析。
    2.相同的茶樹品種,藉由溫度梯度的差異,亦能有不同的滋味、氣味的呈現。
    3.體悟到茶文化以及茶農生活型態兩者息息相關,展現尊重與關懷。