所謂「立冬補冬，補嘴空」，在臺灣「立冬」這一天，還有「補冬」的習俗，也就是「進補」。古人認為，人們在工作一年後體力耗盡，加上冬天寒冷，所以急需補充營養恢復元氣、抵禦寒冬。時至今日，現代人延續這項傳統，每到「立冬」前後，幾乎每個人都會吃上一碗麻油雞、羊肉爐、薑母鴨或是燒酒雞等來補充能量、暖和身體。

衛生福利部國民健康署製作「食民曆」手冊，規劃每個月份推薦的當令食材，其中11月推薦的食材為地瓜，並提供薑汁地瓜湯圓食譜，不妨藉此品嚐地瓜的好滋味。

薑汁地瓜湯圓

地瓜塊根肉色呈現橙紅色的品種是番薯改良後的成果，例如：台農62、64、66號。與黃肉地瓜相比，這類地瓜含有較豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，而β-胡蘿蔔素是維生素A的前軀物，人體也會將β-胡蘿蔔素轉化成維生素A，維生素A是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化的重要營養素。

●營養成分（1人份）：熱量217.6大卡/碳水化合物47.8克/蛋白質3.2克/脂肪1.2克/維生素A 13,114 IU

●維生素A：視力保健、生長發育、減少感染。

延伸閱讀：食民曆手冊、食譜影音