穀雨（國曆4月19或20或21日）

梅雨紛紛，牡丹、桐花爭豔，茶農採茶忙

　　農民剛好春耕完，水田內秧苗正需大量雨水滋潤，幫助秧苗的生長，雨生百穀，適時的雨水對於農作物而言相當重要，因此命名為「穀雨」。而同樣延續著清明時節的氣溫變化差異，這個時節的氣候也是時晴時雨，時冷時熱，讓人捉摸不定，要注意穿著，以免受寒生病。

　　此時正逢梅子採收的時節，因此穀雨在中國南方也被稱為「梅雨」。採收後的梅子會被製成如梅酒、梅茶和蜜餞等可口的加工品；茶農也忙著採收新芽，製作一年之中品質最好的春茶！百花之王的牡丹又有個「穀雨花」的別稱，古代的詩人墨客常在此時舉辦牡丹花會，南投的杉林溪亦是著名的賞牡丹勝地；開暮春4月也正是油桐花盛開的季節，可以趁著氣候宜人的時候，出外觀賞盛開的白色桐花。

節氣與諺語

•  穀雨寒死虎母：雖然已過清明，仍然常有低溫冷鋒過境，令人冷得發抖。
•  穀雨，鳥隻做母：形容鳥兒此時大量交配、繁殖。
•  穀雨前三日無茶挽，穀雨後三日挽不及：春茶在穀雨附近開始摘採，而且必須把時機，太晚則茶質不佳，一天到晚採茶、烘茶，此時茶農最為忙碌。
•  穀雨相逢初一頭，只憂人民疾病愁：穀雨若在月初，則占人民多疾病。
•  穀雨前後好種薑：此時台東，花蓮地區正是種植生薑的季節。
•  一斗東風三斗水：此時颱風東風則多雨。

節氣與農業

　　此時水稻進入發芽分化期。但是氣候仍不穩定，若霪雨紛紛，作物生長易受影響，氣溫變化也很大，冷熱無常，此時的寒流會讓人疏於防範。若吹北風，溫度降低，一期作時值孕穗期，收成將受影響。

• 北部：掛薯、荇菜、豆薯、莧菜、萵苣、筊白筍、落花生、甘薯
• 中部：萵苣、筊白筍、甘薯、鍋仔菜、大豆、黃麻
• 南部：烏豆、皇帝豆、芥菜、大豆、黃麻、白豆、筊白筍

節氣與漁業

　　同清明節氣，台灣周圍海域之水溫普遍回暖。在此節氣，台灣的東北季風已逐漸轉變為偏南風。鰹魚會隨黑潮軸北上洄游至花蓮東方海域，小琉球海域亦可捕獲鰹魚，其中以花鰹，巴鰹為主。

　　飛魚屬暖海性魚類，產卵適溫約在23℃～26℃，在春天時，隨黑潮流北上洄游，在四月開始產卵，在淡水外海、基隆彭佳嶼海域至頭城沿岸海域有飛魚產卵之跡象，南部小琉球附近之海域亦有飛魚之漁獲。

　　鰆魚類中白腹鰆，土托鰆，疏齒鰆在彰化、四湖及澎湖北方海域均可捕獲。高雄至彰化海域（水溫23℃～26℃）可捕獲黑鯧。

• 安平：鮸魚、棘鬣魚、虱目魚苗
• 東港：沙魚、目吼、虱目魚苗
• 高雄：沙魚、鰮魚、烏鯸、白帶魚、虱目魚苗